Apelsīnu gabaliņi (želejkonfektes)

Patiesībā te izvēle kritusi uz greipfrūtu, jo tam ir izturīgāka miza.

Vajadzīgs:
apelsīns, greipfrūts vai kāds cits citrusauglis
kāda nebūt salda sula, no kuras veidot želeju,
ass nazis!

Picas mīkla

Ir simt un vēl viens veids, kā pagatavot picas mīklu (ha, un itāļi katrā Itālijas daļā vienaga apgalvos, ka viņi zina visīstāko un pareizāko!), bet te piefiksēts optimālākais variants, kā pica top mūsu Imantas mikrorajona virtuvē. 

Vienkārši un labi!

Sastāvdaļas:
1-2 tējkarotes sausā rauga
1 tējkarote cukura
6 ēd.karotes silta ūdens
9 ēd.karotes miltu
2 ēd.karotes eļļas
pustējkarote sāls

Pagatavošana:
Būs vajadzīgas divas vidēja lieluma bļodiņas. Vienā sajauc sauso raugu ar cukuru un silto ūdeni. Otrā kārtīgi samaisa miltus, sāli un eļļu (olīveļļa noteikti derēs labāk, bet nekādas vainas arī ar citu). Un tad pirmās bļodiņas saturu pievieno otrajai. Visu kārtīgi samīca kopā un noliek mīklas pikuci uz apmēram pusstundu siltā vietā "atpūsties". 
Tas arī viss. Mīklu var izrullēt ļoti plānu, un, pat pārliekot uz pannas, tā nesaplīst.

Siera & ābolu kūka

Tāda top, kad tiek svinētas divas dzimšanas dienas reizē, un vienai gaviļniecei garšo siera kūka, bet otra vēlas ābolkūku.

Sastāvdaļas:
1,5 paciņas cepumu "Selga" (ņem, piemēram, piparkūku garšas)
mazliet piena 
700-800 g (3-4 paciņas) svaigā siera 
150 g brūnā cukura
30 g vaniļas cukura
3 olas
3 ēd.karotes miltu
3 vidēji āboli
kļavu sīrups

Pagatavošana:
Smalki sablenderē cepumus un pielej tiem klāt nedaudz piena. Samīca viendabīgu, pacietu mīklu. Svarīgi nepieliet piena par daudz! Apaļās kūku veidnes pamatā liek cepampapīru, bet maliņas ieziež ar sviestu. Liek mīklu veidnē, izlīdzina ar pirkstiem, piepaceļ maliņas pāris cm uz augšu. Liek ledusskapī "atpūsties".
Pa to laiku ieslēdz cepeškrāsni uz 160 grādiem un gatavo siera masu: sakuļ olas ar brūno un vaniļas cukuru. Piejauc klāt svaigo sieru, miltus un sakuļ visu viendabīgā konsistencē. Nomizo, sagriež ābolus. Siera masu lej sagatavotajā kūkas pamatnē, ābolus pa virsu, un aplej ar nedaudz sīrupa. Liek cepties. Diezgan ilgi - uz apmēram stundu, ja ne vairāk. 

Ķirbja kūka

Rudens kā rudens. 
Biezie un gājputni 

pošas uz Nīlu.

Pēkšņi man likās - 

Tu esi mans draugs un es Tevi mazliet mīlu.

("Prāta Vētra", 2005)

Kā tumšam rudens vakaram pagatavot īpaši nemīlētos ķirbjus draugam, kuru "mazliet mīlam".

Sastāvdaļas:

600 g ķirbja

300 g iebiezinātā piena (3/4 bundžiņas)

50 g sviesta vai margarīna

2 olas

100 g mannas

sula no 1/3 citrona

nedaudz vaniļas ekstrakta

Sirsnīgas svētdienas brokastis

Šajā brīdī drīkst iztēloties, kā izskatās šādā veidā ceptas olas ar cīsiņiem interneta recepšu slejās. Šāda ir realitāte Vasermaņu virtuvē. 
Bet pavisam godīgi - nekādas vainas!

Marinēti gurķīši ar kurkumu

Sastāvdaļas:
3 kg gurķu
1 liels sīpols
3 ķiploka daiviņas
1 tējk. sāls

Marināde:
1/3 glāzes sāls
1.5 glāzes cukura
2 tējk. kurkumas
2 tējk, žāvētu diļļu vai pētersīļu
3 ēd.k. sinepju sēklu
1.5 glāzes galda etiķa (9%)

Pagatavošana:
Sagriež gurķus smalkās ripiņās. Ja gurķi nesmuki, pusripiņās. Sīki sakapā ķiploku daiviņas. Smalki sagriež sīpolu. Liek visu bļodā, pieber tējkaroti sāls, samaisa un atstāj uz stundu ievilkties.
Kad stunda pagājusi, uzkarsē lielā katlā visas marinādes sastāvdaļas, bet nevāra. Saber gurķus marinādē un uzvāra.
Piezīme: Var šķist, ka marinādes ir par maz, jo tajā nav ūdens, taču karsēšanas laikā izdalīsies ūdens no gurķiem, tā ka beigās viss būs labi!
Pilda burkās!

Avota ūdens no "Pašupēm"

It visa sākums...

 




Nekur nav tik labs ūdens, kā mūsu lauku mājās "Pašupēs", Ainažos.

Sāļais Jāņu kēkss (pie alus)

Sastāvs:
200 g žāvētas gaļas
bundžiņa (~130 g) melno olīvju
bundžiņa (~130 g) zaļo olīvju
150 g kāda cietā siera (parmezāna)
~2/3 glāzes olīveļļas
2 glāzes miltu
4 olas
pusglāze sausa baltvīna (var iztikt bez, tad kkas cits jāpielej klāt)
sāls, malti melnie pipari

Ak, rabarber! Ak, rabarber!

Rabarberu plātsmaize

Mīkla:

180 g sviesta

pusglāze skābā krējuma

tējkarote cepamā pulvera
pāris ēdamkarotes cukura

3 glāzes miltu

Augša:

6-8 lieli, resni rabarberi

pusglāze cukura

Krēms:

glāze skābā krējuma

viena ola

glāze cukura

3 ēd.k. miltu

Lieldienu cepumi (saplēstās olas)

Sastāvdaļas:
konservētas aprikožu pusītes (der tikai un vienīgi aprikozes - persiki būs pārāk lieli, bet plūmes nav īstajā krāsā, lai spētu notēlot olas dzeltenumus)
100 g sviesta
6 ēd.k. cukura
1 ola
1 ēd.k. piena
250 g miltu
180-200 g pūdercukura
3 ēd.k. citrona sulas

Krabju salāti bez krabju nūjiņām

Tieši tā, kā virsrakstā - šie ir klasiski krabju salātiņi, tikai krabju nūjiņas (uzcentrējoties uz šausmu lietām par to sastāvu) aizstātas ar kūpinātu-marinētu vistiņu. Jauki, svaigi uzkodu salāti!

Slinkie tītenīši

Sastāvdaļas: 

puse mazas kāpostgalviņas

500 g mežacūkas gaļas

1 sīpols

1 ola

1/2 glāzes rīsu 

nepilna glāze skāba krējuma

400 g konservētu tomātu

pētersīļi, dilles, sāls, pipari pēc garšas

Lečo zupa

Sastāvdaļas:
2 sarkanie sīpoli
2 paliels burkāns
3 kartupeļi
burciņa "Spilvas" (vai kādas citas firmas) lečo

kūpināts vistas giross 

zaļumi pārkaisīšanai

Pīrāgs ar vistas gaļu

Mīkla:
250 g majonēzes

250 g krējuma  
3 olas  
1 tējkarote sodas  
1 glāze miltu 

Pikantais ziedkāposts

Šo gavēņu laika uzkodu Vasermaņu virtuvē gatavoju brīdī, kad puķkāpostus neciešošā (labs apzīmējums!) ģimenes daļa neredz.

Nepieciešams:
1 vidēja, stingra puķkāposta galviņa
1/2 glāze skāba krējuma (vai grieķu jogurta + 1 ēd.k. eļļas)
1 ēd.k. čili pulvera
1 ēd.k. kumina vai parasto ķimeņu
sasmalcināta ķiploka daiviņa
1 tējk. karija pulvera
1 tējk. sāls
1 tējk. melno piparu

Pagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Uz cepampapīra uzklāj nedaudz eļļas. Puķkāpostam izgriež kacena daļu un, ja tādas ir, noņem zaļās lapas.
Samaisa visas marinādes sastāvdaļas. Ar maisījumu pēc iespējas vienmērīgi noklāj puķkāpostu, arī visas šķirbas. Liek to uz cepampapīra un cep aptuveni 40 minūtes, līdz ziedkāposts kļuvis sauss un zeltaini brūngans.
Pēc izņemšanas no krāsns ļauj puķkāpostam mazliet padzist un tikai tad griež to gabalos.
Kopējais gatavošanas laiks aizņem apmēram stundu.

Sinepju mērce piedevu salātiem

Sastāvdaļas:
3 ēd.k. ābolu etiķa
2 ēd.k. cukura
6 ēd.k. eļļas
1 ēd.k. sinepju sēklu
pustējkarote sāls

Pagatavošana: Visas sastāvdaļas liek katliņā, uzkarsē un īsu brīdi pavāra, līdz mērce kļūst sīrupaina. Atdzesē to un samaisa ar salātiem (kāpostiem, burkāniem, sīpoliem utt.)

Piezīme: Šis mērces daudzums piemērots diezgan lielai salātu bļodai, citādi šķitīs, ka mērcei piešauts pārāk daudz etiķa. 

Burkānu kūka ar briedīti

Sastāvdaļas:
150 g miltu
2 tējk. cepamā pulvera
1 tējk. kanēļa
2 tējk. rīvēta ingvera
100 g cukura
1/2 glāzes eļļas
2 olas
2 burkāni
kokosriekstu skaidiņas pārkaisīšanai
pūdercukurs pārkaisīšanai

Pagatavošana:
Sarīvē burkānus uz smalkās rīves, sajauc ar olām, pierīvē klāt ingveru, pielej eļļu. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem. Atsevišķi sajauc miltus ar cepamo pulveri, kanēli un šķipsniņu sāls. Abus maisījumus sajauc kopā un liek ietaukotā tortes veidnē. Cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā cep apmēram 40 minūtes. Kad kūka gandrīz gatava (pēc apmēram 25 min), uzkaisa virsū kokosriekstu skaidiņas un turpina cept, līdz tā gatava. Gatavību pārbauda ar sērkociņu.

Un tad sākas lielākā atrakcija - uzdabūt kūkai virsū briedīti. Dzīvnieka siluetu var itin viegli atrast internetā, atliek vien izvēlēties tīkamākās formas. Izgriezto formiņu samitrināju un uzmanīgi uzliku kūkai pa vidu. Ļoti uzmanīgi kaisīju virsū pūdercukuru. Tad vēl uzmanīgāk ņēmu papīra siluetu nost, bet par spīti centībai, brieža kājas bija nevāji aizbirušas ciet. Paldies Dievam, situāciju var diezgan viegli saglābt ar vates kociņa palīdzību. 

Banānu pankūkas bez miltiem

Tīmekļa plašajās ārēs šīs banānu pankūkas dažviet sauktas pat par VISVESELĪGĀKAJĀM PANKŪKĀM PASAULĒ, jo tās nesatur miltus un cukuru, tātad ir brīvas arī no glutēna.


Lai kā arī tur būtu, rezultāts nelika vilties.


Tātad - gatavo vīrietis!





Sastāvdaļas: 
1 vidējs banāns
2 olas
šķipsniņa cepamā pulvera
 

Pagatavošana:  

Sablenderē banānu. 

Pievieno masai olas un cepamo pulveri. 
Visu kārtīgi samaisa.

Cep eļļā uz pannas, līdz pankūkas apbrūnē.

Liek uz šķīvja un izrotā ar Čiekurmammas gatavoto zemeņu zapti! 
 






Rezumē: 

Pankūkas garšīgas un nosacīti diētiskas (mierīgi var iztikt bez miltiem), vienīgais, šīs pankūkas cepot ir salīdzinoši grūtāk apgriezt uz otru pusi uz pannas.

Un viņas ir arī ļoti maziņas :) 

Auzu pārslu cepumiņi

Sastāvdaļas
80 g sviesta
100g (lielākā puse glāzes) cukura
3 olas
3 glāzes auzu pārslu
1 glāze lobītu saulespuķu sēkliņu vai rozīņu
50g kviešu miltu

Pagatavošana
Cepeškrāsnī uz plāts bez taukvielām apmēram 15 minūtes apgrauzdē auzu pārslas (un sēkliņas). Noliek atdzesēties.
Kamēr pārslas un sēklas dziest, saputo sviestu kopā ar cukuru un olu dzeltenumiem. Puto vismaz 5 min, līdz cukurs ir izkusis. 
Citā traukā saputo trīs olu baltumus. Kad tie ir cietās putās (sanāks apmēram 5 minūtes ilga putošana), pievieno miltus, pārslas&sēklas un cukura maisījumu un visu kārtīgi samaisa kopā.
Ar karotes palīdzību liek mazus cepumiņus uz cepamā papīra un cep 200 grādu karstumā, līdz tie kļūst nosacīti mazliet zeltaini (~8-10 min)!

Cēzara / Roberto salāti

 

Sastāvdaļas: 
1-2 vidēji vistas filejas gabaliņi
1 neliels baltais sīpols
galviņa Iceberg salātu
kastīte (10-15) Cherry tomātiņu
1 sarkanais sīpols
1 gurķis
1 ola
"Spilvas" Cēzara mērces
mazliet kāda no cietajiem sieriem (Parmesan/Džiugas)

Pagatavošana:
Cieti novāra olu. Sacep eļļā uz pannas kopā ar balto sīpolu sīkos gabaliņos sagrieztu vistas fileju. Noliek gan olu, gan vistu atdzesēties.
Ķeras klāt salātu pamatnei - sīki sagriež Iceberg salātgalvu, tomātus, gurķi, sarkano sīpolu, samaisa visu kopā ar Cēzara mērci. Liek bļodā, kurā salātus domāts pasniegt. Pa virsu vienmērīgi uzber saceptos vistas filejas gabaliņus, četros gabalos sagrieztu olu un uzrīvē cieto sieru.

Bon appetit! 

P.S. Šajā receptes variantā iztikām bez vienas svarīgas Cēzara salātu sastāvdaļas, proti, ir ļoti garšīgi, ja salātiem pieliek klāt arī itāļu izcelsmes pavāra Cēzara Kardīnī salātu 1924.gada oriģinālreceptē paredzētos baltmaizes kubiciņus, tad garša ir pilnīgāka.

Pasta Carbonara Vasermaņu gaumē

Izejvielas:
400 g makaronu (itāļi izvēlas Spagetti, bet Vasermaņi nešķiro)
150 g saldā krējuma
2 olu dzeltenumi
1/2 mednieku desas (itāļi izvēlas smalki sagrieztu šķiņķi vai bekonu)
1 sīpols
2 ķiploku daiviņas
melnie pipari
rīvēts cietais siers

Gatavošana:
Uzvāra makaronus. 
Samaisa saldo krējumu ar olu dzeltenumiem.
Apcep kopā ar sagrieztiem sīpoliem un ķiplokiem diezgan smalki sagrieztu mednieku desu. Uz tās pannā liek gatavos makaronus un visu aplej ar olu dzeltenumu un saldā krējuma masu, pārkaisa ar melnajiem pipariem, mazliet pasilda. Pasniedz siltu.
Pirms pasniegšanas var uzrīvēt virsū Parmesan/Džiugas sieru.

Labu apetīti!